Вкусный завтрак спагетти с сосисками с добавкой томата и ароматных специй. Очень простое блюдо и готовится очень быстро
Приготовить вкусный завтрак - спагетти с сосисками, не занимает много времени и не требует никаких сложных приемов приготовления. Качественная итальянская паста, покупные сосиски, которые всегда можно выбрать по качеству и составу, томат - сок или мякоть. Собственно и все, завтрак гарантированно вкусный.
Небольшие колбаски из наполненной отварным мясом оболочки, принято называть сосиски. Если сосиска толстая - говорят сарделька. Но это тонкости, важно то, что сосиски и сардельки редко едят сырыми, их необходимо отварить, поджарить или обработать любым термическим способом. Кто помнит, как готовят «охотничьи» сосиски - их составляют на блюдо, и поливаю спиртом, поджигают.
Где-то читал, что до сих пор нет единого мнения, кто придумал сосиски. Первенство оспаривают Франкфурт и Вена, хотя, как я понял, авторство принадлежит мяснику Иоганну Ланер, который в начале XIX века придумал наполнять кишку отварным смесью свинины и говядины, а затем переехал из Вены в Франфурт, или наоборот. С тех пор, сосиски стали визитной карточкой немецкой кухни.
Сосиски часто используют для различных блюд. очень вкусная пицца с сосисками , Особенно если она приготовлена с мягкой моцареллой, оливками и базиликом. В детстве дома иногда готовили молочные сосиски с картофельным пюре, и поливали их кетчупом - это почти лакомство. Кто помнит, в любом кафетерии всегда можно было поесть молочные сосиски.
В настоящее время сосиски редко производятся в натуральной оболочке - кишках животных. Распространено заблуждение, что в кишечник свиньи вмещается все мясо. Обычно, оболочка искусственная, изготовленная из полиамида или желатина, ее можно есть.
Спагетти с сосисками в томатном соусе - отличный завтрак. Никаких сложностей. Достаточно отварить пасту и приготовить молочные сосиски с томатным соусом. Более того, томат можно использовать любой доступный - сок, соус, консервированную мякоть или пюре из мякоти свежих помидоров.
Ингредиенты (2 порции)
- Спагетти 200 гр
- Молочные сосиски 200 гр
- Домашний томатный сок 1 стакан
- Чеснок 1 зубчик
- Оливковое масло 3-4 ст. л.
- Соль, черный перец, орегано, сахар специи
- Петрушка, помидоры «черри», сухой крупно молотый «чили» для подачи
- Для спагетти с сосисками можно использовать не только привычные спагетти, но и другие макаронные изделия - длинную пасту. Подойдут каппелини - они очень тонкие и быстро варятся, блюдо получается очень нежной. Хорошо готовятся более толстые макароны или букатини, или вообще паста похожа на лапшу - феттуччине, тальятелле, паппарделле и т.д. Важно, чтобы длинная паста была качественной, а не компиляцией из мягкой муки - получится каша с разваренного теста.
Спагетти - самая распространенная паста
- Сосиски для блюда нужны свиные или куриные, подойдут и из смеси мяса. Конечно же, следует использовать натуральные сосиски, а не соевые. Идеально, если сосиски будут небольшого размера, и их не надо будет крошить или нарезать. Очищать сосиски от оболочки или нет - решайте сами. Я купил небольшие и очень вкусные сосиски из свинины в так называемой «натуральной» оболочке.
Небольшие свиные сосиски в оболочке
- По поводу «натуральности» есть сомнения, но на упаковке было указано - можно употреблять в пищу. По большому счету, подавляющее большинство оболочек организма вообще не усваиваются и выводятся без последствий. Чтобы не возвращаться к вопросу: хотите очистить сосиски от оболочки - очистите, успокойте себя.
- В сковороду влить оливковое масло. Нагреть ее и обжарить один или два очищенных и раскрытых колодкой ножа зубчики чеснока. Когда чеснок начнет темнеть, выбросить его. Чеснок немного ароматизирует оливковое масло.
Обжарить в оливковом масле зубчик чеснока
- Избранные сосиски - очищенные или в оболочке, выложить в оливковое масло и обжарить в течение 1 мин. Если сосиски используются в оболочке, отрезать кончики, там где между отдельными сосисками является промежуток из оболочки фарша. Кстати, если по каким-то причинам используются большие сосиски или сардельки, которые очищены от оболочки, поджаривать их можно дольше, но стараться не зажарить до подрумянивания.
Легко обжарить сосиски в масле
- Уменьшить огонь под сковородкой и осторожно влить в сосисок натуральный томатный сок. Если есть возможность использовать мякоть томатов - это только приветствуется. Но обычный домашний томатный сок, заготовленный летом, вполне подойдет Спагетти с сосисками во вкусном томатном соусе можно готовить даже из свежих помидоров, если сезон.
Добавить к сосискам томат
- Посолить и поперчить сосиски в томате. Добавить 0.5 ч. Л. сахара, чтобы соус был кисло-сладким, похожим на salsa di pomodoro . Добавить сухое орегано или пару щепоток сухой смеси душистых трав, характерных для средиземноморского региона - чабер, базилик, орегано, тимьян и т.д. Такие смеси, причем хорошего качества, сейчас в продаже.
Специи по вкусу
- Довести соус с сосисками до кипения, уменьшить огонь и накрыть крышкой. Тушить соус в течение 10 мин, затем снять крышку и, немного добавив нагрев, довести соус до консистенции кефира. Надо, чтобы соус был достаточно густым и хорошо держался на пасте, иначе спагетти с сосисками станут похожи на томатный суп.
Тушить сосиски в соусе до готовности
- В большой кастрюле нагреть до кипения 2-3 л воды, посолить ее из расчета 5-7 декабря соли на один литр и сварить выбранную пасту. В зависимости от типа пасты, время отваривания может сильно меняться. Например, спагетти варятся 8-10 мин, каппелини - 3-4 мин. Широкая паппарделле может вариться и дольше. В любом случае, время отваривания пасты указано на упаковке, и производитель гарантирует за такое время готовность пасты - al dente.
- Отбросить готовую пасту на дуршлаг, чтобы стекла вода. Обычно, пасту смешивают с соусом и затем раскладывают на тарелки. Учитывая то, что спагетти с сосисками готовятся не из однородного соуса, а с целыми (или крупно порезанными) колбасными изделиями, соус с сосисками лучше выложить поверх пасты.
Разложить пасту и сосиски и полить соусом
- Разложить пасту в тарелки - лучше небольшие и довольно глубокие. Этаж спагетти выложить сосиски и полить соусом. С веточек петрушки оборвать листочки и, не измельчая их, разложить на тарелке. Добавить несколько разрезанных пополам небольших помидоров «черри».
Горячие спагетти с сосисками и томатом и пряностями
- По желанию, кстати - это вкусно, можно посыпать небольшим количеством крупно молотого стручка сухого острого перчика, или поперчить черным перцем. Спагетти с сосисками в томатном соусе - блюдо пряная, но не острая. Подавать спагетти горячими, так блюдо наиболее вкусная.
Горячие спагетти с сосисками, приготовленные с томатом и пряностями - вкусный завтрак
о рецепте
итальянская кухня
- Выход: 2 Порции
- Подготовка: 15 мин
- Приготовление: 15 мин
- Готовится по 30 мин
Сергей Джуренко
Сохраните рецепт для друзей
Спагетти с сосисками
5 44