Главная › Новости

Выращивание шампиньонов как бизнес

Опубликовано: 05.09.2018

Выращивание шампиньонов. 6 соток 27.11.2017

Кто из нас не любит картошечку с грибами или грибной суп? А грибочки, жаренные на мангале? Может, конечно, и есть такие, но их не так много. Поэтому грибы пользуются постоянным спросом, а значит, выращивание шампиньонов как бизнес будет довольно рентабельным предприятием. Ниже мы рассмотрим все нюансы этого бизнеса и составим бизнес-план.

Документы

Чтобы у контролирующих органов не возникало вопросов по поводу вашего бизнеса, необходимо правильно и своевременно зарегистрировать свой будущий бизнес. Зарегистрировать бизнес по выращиванию грибов может оказаться не так просто, как кажется на первый взгляд.

Бизнес в гараже | Выращивание шампиньонов

Во-первых, обязательно необходимо зарегистрировать форму собственности. Для такого бизнеса можно зарегистрироваться в качестве индивидуального предпринимателя (ИП) или как общество с ограниченной ответственностью (ООО). Какую форму собственности выбирать – решать вам, тут в первую очередь всё будет зависеть от планируемых масштабов бизнеса.

Грибной бизнес. Можно ли начать с нуля, если денег 2 гроша.

Если вы задумываетесь, как выращивать шампиньоны в домашних условиях для продажи, то можно регистрироваться как ИП и реализовывать свою продукцию на рынке или через перекупщиков. Если же вы планируете строить большую ферму и реализовывать товар через крупные сети супермаркетов, то вам нужно ООО.

Во-вторых, нужно помнить, о том, что поскольку вы занимаетесь производством растительной продукции, вам необходимо будет пройти фитосанитарную сертификацию помещения, предназначенного для производства грибов. Кроме того, на каждую партию товара вам нужно будет получать сертификаты качества, которые выдаются после проведения необходимых анализов продукции.

Выбор помещения

Прежде чем приступить к выбору помещения для получения урожая шампиньонов, необходимо определиться с объёмами будущего бизнеса. Чтобы было от чего отталкиваться, нужно знать, что для производства 1 тонны в год необходимо 50 квадратных метров. Соответственно, если вы хотите иметь объём порядка 10 тонн, вам понадобится помещение площадью около 500 квадратных метров.

Существует несколько вариантов приобретения помещения: покупка или аренда. Если вы планируете иметь помещение в собственности, то вы можете приобрести как готовое помещение, так и построить его самостоятельно. Что выгоднее, купить готовое здание или построить самостоятельно, нужно смотреть по месту. Это будет зависеть, в первую очередь, от стоимости земли и стоимости строительства.

Если вы покупаете готовое здание или берёте помещение в аренду, то стоит обратить внимание на то, в каком состоянии находится помещение и сколько требуется вложить денежных средств, чтобы привести его в состояние, необходимое для вашего бизнеса. Это связано с тем, что процесс выращивания грибов имеет жёсткие требования к температурному режиму и несоблюдение этих требований погубит весь процесс.

Наиболее часто применяется многозонная система. При ней помещение делится на 4 зоны:

приготовление компоста; обеззараживание компоста; выращивания и засева мицелия; получения урожая.

Наверняка вы планируете не прекращать свой бизнес круглый год. А это значит, что вам потребуется обогрев на зиму, охлаждение на лето и, естественно, вода, и канализация круглый год. Кроме того, не обойтись без мощной вентиляции, так как в процессе ферментации компоста выделяется большое количество аммиака.

В зоне, где ферментируется компост, необходимо поддерживать температуру в пределах 12—16 градусов Цельсия. Чтобы за цикл ферментации получить 1 т компоста, под эту зону нужно отвести 20 квадратных метров.

Для обеззараживания компоста лучше выделить зону, которая будет иметь отдельный вход. Такую зону можно оборудовать самостоятельно. В интернете можно найти, как сделать герметичную камеру для такой зоны.

В той зоне, где происходит засев и проращивание мицелия, температура должна находиться в пределах 24—26 градусов Цельсия. Уровень влажности должен поддерживаться не ниже 95%.

Зона получения урожая должна иметь температуру от 14 до 16 градусов Цельсия и влажность 80—85%. В принципе, практически так же, как и в зоне проращивания мицелия.

Оборудование грядок

Для того чтобы правильно оборудовать грядки для грибов, нужно правильно приготовить компост. Основой «правильного» компоста является конский навоз. Почему именно конский? Да потому что он содержит наиболее подходящее для грибов соотношение калиевых и фосфорных соединений. Хотя конский навоз и лучший вариант, но всё же, его частенько заменяют коровьим по причине большей доступности.

На данный момент имеются наработанные и проверенные технологии изготовления субстрата для выращивания грибов, как с применением навоза, так и вовсе без него. Необходимо лишь, чтоб субстрат соответствовал следующим требованиям:

наличие азота должно быть в пределах 1,6—1,8%, фосфора 1 и 1,5% калия; влажность компоста в районе 70—72%, а его температура 60—65 градусов Цельсия.

В процессе ферментации, происходит обогащение субстрата необходимыми для формирования грибов компонентами. Особо стоит обратить внимание на содержание азота в компосте, так как именно он определяет качество перегноя. Особенное внимание при подготовке компоста уделяют трём стадиям:

увлажнению и перемешиванию; ферментации; поддержке температуры.

Технология выращивания

Если вы выращиваете грибы только для того, чтобы обеспечить себя, то технология проста и не прихотлива – все операции на грядках проводятся вручную. При выращивании существенных объёмов, технология производства шампиньонов усложняется. Все процессы производятся в деревянных ящиках или мешках, это способствует более эффективному освоению объёма помещения и способствует автоматизации системы контроля выращивания грибов.

Технологии, используемые крупными производителями, предусматривают выращивание шампиньонов на специальных стеллажах, в пакетах и контейнерах. Такие технологии требуют значительных финансовых затрат.

Если вы планируете выращивать урожай в относительно небольших объёмах, то вам проще и дешевле будет использовать контейнерную систему. При такой системе, контейнеры располагаются на подвижных стеллажах и позволяют увеличить производительность одного квадратного метра.

Для грибов, находящихся в различных фазах созревания, условия содержания будут отличаться:

В первый месяц после посадки грибницы, нужно поддерживать влажность 90% и не поливать её, температура для поддержания здорового роста должна быть в пределах 25—27 градусов Цельсия. После того как грибница проросла, выкладывается покровный слой земли и проливается до тех пор, пока не увлажнится слой компоста, при этом температура должна быть в пределах 15—17 градусов Цельсия и влажность окружающей среды 80%.

Когда начинает появляться ваш будущий урожай, то необходимо следить за концентрацией углекислого газа в помещении. На этой стадии необходимо позаботиться о хорошей вентиляции. При этом необходимо следить, чтобы проклюнувшиеся грибочки не беспокоили воздушные потоки.

Существуют два вида мицелия для посадки – компостный и зерновой. Новичкам следует обратить внимание на первый вид. Это связано с его большей устойчивостью к нарушениям транспортировки и хранения.

Тогда, когда вы получите достаточно практических навыков и наладите все стадии технологического процесса, вы сможете использовать зерновой мицелий. Применение зернового мицелия позволит получать значительно больший урожай.

Если вашей целью является получение и последующая реализация урожая, то самостоятельным получением грибниц и мицелия заниматься не имеет смысла. Вы только будете тратить собственное время. Проще приобрести готовые грибницы или мицелий в специальных хозяйствах, которые специализируются именно на таком производстве.

Если вы правильно соблюдали все стадии технологического процесса, то урожай вы начнёте снимать через 1,5—2 месяца. Созревание урожая происходит не одномоментно, а в 3—6 заходов. Пик количества собранных грибов приходится на 2 и 3 сбор.

Оценка экономических показателей бизнеса

Чтобы понимать, насколько рентабельным может быть ваш бизнес и когда он окупится, вам необходимо просчитать все возможные расходы и составить бизнес план по выращиванию шампиньонов.

Все возможные затраты и доходы рассмотрим на примере некой фермы, которая выращивает шампиньоны в течение 2-месячного цикла. Итак, для покупки 20 тонн компоста, вам предстоят расходы на:

компоненты для компоста около 30 тысяч рублей; мицелий около 17 тысяч рублей; обогрев фермы и пастеризация компоста около 75 тысяч рублей; аренда от 10 тысяч рублей; реклама от 15 тысяч рублей; оборудование б/у от 40 тысяч рублей.

Итого 187 тысяч рублей.

Двадцать тонн компоста, при соблюдении технологических параметров дадут урожай около 4-х тонн. Оптовая цена на 1 кг шампиньонов составляет около 120 рублей. Это означает, что за 2 месяца работы вы получите 480 тысяч рублей.

Если отнять первоначальные затраты, то получается, что прибыль за 2 месяца составит 293 тысячи рублей. Но не стоит сбрасывать со счетов то, что вам, скорее всего, понадобятся сотрудники, которым так же необходимо платить заработную плату. Кроме того, не забываем, о налогах и различных непредвиденных расходах.

Сбыт урожая

В зависимости от количества произведённой продукции, будут отличаться, и способы её сбыта. Если шампиньонов не очень много, то реализовывать их можно самостоятельно продавая на рынке либо сдавая на реализацию через небольшие магазины.

Если же объемы значительны, то необходимо искать пути сбыта урожая оптом. Это можно сделать через рестораны и кафе, сети супермаркетов. В таком случае вам нужно будет задуматься о том, как вы будете доставлять урожай к покупателям. Конечно, при реализации продукции оптом один килограмм будет стоить дешевле , но вы сможете экономить массу времени.

Выводы

Итак, в целом мы разобрались в том, что такое производство грибов шампиньонов и рентабелен ли этот бизнес. Основываясь на приведённых выше данных, можно с уверенностью сказать, что бизнес на выращивании шампиньонов довольно выгодное занятие. Конечно, хорошо браться за это дело, имея хотя бы минимальный опыт в производстве шампиньонов. Ещё лучше, если вы предварительно сможете поработать в хозяйстве, которое занимается таким видом бизнеса. Так вы сможете изнутри изучить весь технологический процесс и будете знать все тонкости и нюансы.