Режимы сушки различных видов плодов и ягод

Опубликовано: 05.09.2018

видео Режимы сушки различных видов плодов и ягод

Овощесушилка инфракрасная сушилка. Ves VMD 4 сушка сухофруктов овощей фруктов грибов ягод

Режим сушки отдельных видов плодов и ягод отличаются не только по их природным особенностям и содержанию воды, но по размерам подготовленного к сушке сырья.


Пакеты для хранения и заморозки: Фрекен бок, Икеа истад и другие.

Время и режим сушки плодов половинками или резаных кружками, для черной смородины или малины иные, чем для других видов плодов и ягод.

Как и при сушке овощей, плоды и ягоды высушиваются неравномерно, т. е. одни из них имеют повышенную, другие - пониженную влажность. Поэтому после сушки продукт инспектируют, т. е. отбирают недосушенные и дефектные плоды, остальные затем загружают в лари, бункера или ящики на 2-5 дней для выравнивания влаги.

Сортировка и обработка.

Сушеные плоды желательно пропустить через вибрационное сито, чтобы отделить мелкие, а затем проинспектировать на ленточном транспортере или на специальных столах для удаления потемневших или подгоревших кусочков или плодов.

После этого сушеные плоды не менее двух раз пропускают через магнитную установку для улавливания примесей железа.

Сушеные сливы, особенно содержащие значительное количество Сахаров, при хранении могут приобрести сероватый матовый оттенок. Чтобы этого избежать, сушеные сливы обрабатывают в специальном аппарате - процессоре - вначале горячей водой (после солнечной или кустарной сушки), потом в растворе глицерина из расчета на 1 т продукта 1,5 кг глицерина, затем сушат. Чернослив становится глянцевым и более эластичным. Допускается содержание влаги в готовом черносливе не более 25%, а в алыче - до 18%. В зависимости от количества плодов в 1 кг чернослив калибруют на четыре номера, причем № 1 (высший и 1-й сорт) должен содержать 60-80 шт. плодов, № 2-81-100, № 3-101 - 120 и № 4-121 - 150 шт. Чернослив 2-го сорта не калибруют.

Влажность сушеных груш не более 24%, вишен 19, яблок 20%.

Упаковка сушеных плодов и ягод.

Сушеные плоды и ягоды плотно упаковывают в деревянные ящики чистым весом 12,5-25 кг или в картонные короба весом 12,5 кг. Иногда упаковывают продукцию в тканевые и крафт-мешки по 25-50 кг, но эта тара хуже, так как при транспортировке можно повредить отдельные плоды, усиливается, кроме того, аэрация, увеличивается влажность и качество продукта снижается.

Условия хранения сушеных плодов и ягод на складах те же, что и для сушеных овощей.

Требования к качеству сушеных плодов и ягод.

Качество продукции должно соответствовать действующим РТУ и ГОСТам. Высушенные плоды должны быть эластичными, но не ломкими и иметь равномерно сморщенную поверхность.

Поверхность плодов, высушенных в лозницах, иногда бывает загрязненной, поэтому их лучше всего промывать в теплой воде и подсушивать до стандартной влажности.

В сушеных продуктах не должно быть посторонних запаха и вкуса, плесневелых или загнивших плодов и ягод, посторонних примесей и т. п.

Расчет высокопрочных болтов на растяжение

Особенности расчета на прочность элементов, ослабленных отверстиями под высокопрочные болты:
При статической нагрузке, если ослабление менее 15 °/о, расчет ведется по площади брутто А, а если ослабление больше 15 %—по условной площади Лусл = 1,18 Ап.

Монтажные стыки

Монтажные стыки делают при невозможности транспортирования элементов в целом виде.
Монтажные стыки для удобства сборки устраивают универсальными: все прокатные элементы балки соединяют в одном сечении.

Проверка прочности

Проверка прочности сечения на опоре балки по касательным напряжениям:
Балочной клеткой называется система перекрестных балок, предназначенная для опирания настила при устройстве перекрытия над какой-либо площадью.
rss